酒店厨房设备使用分类

酒店厨房设备使用分类

酒店厨房设备使用分类

厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨  房设备通常包括烹饪加热设备、  处理加工类设备、消*和清洗加工类  设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

主要分类 :

1  、  热厨区: 燃气炒灶,蒸饭柜 , 汤炉, 煲仔炉具,  蒸柜,  电磁炉, 微波炉,烤炉;     

2  、储藏设备:其分为食品储藏部分  ,  平板货架、米面柜、打荷台  等, 器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、 角柜、多功能装饰柜等;     

3  、洗涤消*设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗  机、高温消*柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食  品垃圾粉碎器等设备;     

4  、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工  具和器皿;     

5  、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;     

6  、制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等;     

7.   运输设备:升降机  .   传菜梯、餐梯等;   

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